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PharmacOn Line: Pharmazie
Pharmazeutische Praxis
Ernährungshinweise bei Colitis ulzerosa
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Die Ernährungsempfehlungen richten sich danach,
ob sich Ihre Erkrankung in der akuten oder in der symptomfreien Phase befindet.
Während der akuten Phase empfiehlt sich
eine ballaststoffarme Diät. Diese erreichen Sie, indem Sie anstelle von
Vollkornprodukten Weißmehlprodukte essen und Gemüse sowie Obst meiden.
Nach dem Abklingen der Beschwerden,
also in der symptomfreien Phase, empfiehlt sich eine leichte Vollkost.
Das heißt, Sie dürfen im Prinzip alles essen, sollten jedoch Nahrungsmittel, die
Sie schlecht vertragen, meiden. Am besten gehen Sie folgendermaßen vor:
Lassen Sie zunächst einmal alle Lebensmittel, die
in unten stehender Liste aufgeführt sind, aus Ihrer Ernährung weg. Anschließend
bauen Sie sie nach und nach wieder in Ihren Speiseplan ein. Dabei beginnen Sie
am besten mit den Lebensmitteln, die Sie bislang meist gut vertragen haben.
Achten Sie dann darauf, ob sich Ihre Beschwerden verstärken. Wenn ja, dann
sollten Sie das jeweilige Lebensmittel zukünftig aus Ihrem Speiseplan streichen.
Lebensmittel, die meist schlecht vertragen werden
| Fleisch |
fettes Fleisch
(z.B. Eisbein), paniert gebratenes, stark gepökelte und stark geräucherte
Ware, fettes Geflügel, Speck, fette Wurst, Fleischsalat mit Mayonnaise |
| Fisch |
Aal, Karpfen,
Fischkonserven in Öl |
| Milchprod. |
Sahne und Vollmilch
in größeren Mengen, scharf gewürzte und harte Käsesorten |
| Eier |
gebraten und
hartgekocht, Pfannkuchen |
| Fett |
Schmalz, Talg,
Speck, Pflanzenfette |
| Gemüse |
Hülsenfrüchte,
Gurkensalat, schwer verdauliche Kohlsorten (Weißkohl, Sauerkraut, Rotkraut,
Grünkohl, Wirsing) Zwiebeln, Paprika, Pilze, Lauch, Pommes frites,
Kartoffelsalat, Kopfsalat |
| Obst |
rohes Stein- und
Kernobst, evtl. Trauben, unreife Früchte, Datteln, Feigen, Nüsse, Mandeln |
| Nährmittel |
dunkles schweres
Vollkornbrot (z.B. Pumpernickel), frisches und grobes Brot, süße und fette
Backwaren |
| Kuchen |
Cremetorte,
Blätterteiggebäck, Fettgebackenes |
| Getränke |
Getränke mit
Kohlensäure, Bohnenkaffee, Alkohol in jeder Form |
| Sonstiges |
Frittiertes,
paniert Gebratenes, fette Speisen, zu heiße, kalte und stark gewürzte
Speisen, Süßigkeiten, Mayonnaise, Schokolade, Pralinen, Marzipan,
Fertigsoßen |
Diese Lebensmittel dürfen Sie dafür vermehrt essen,
denn sie werden meist gut vertragen:
| Fleisch |
ausgesprochen
mageres Fleisch, Schweineschulter, Schweinekeule, Kotelette, Schnitzel,
Leber, Herz, Zunge, Filet, Roulade, Siedfleisch, Hase, Reh, Hirsch, Fasan,
Taube, Hähnchen, Huhn, Pute ohne Haut, kalter Braten, magerer Schinken,
Cornedbeef, Tatar, Weiß- oder Wienerwurst, Kalbswurst, Geflügel- oder
Kalbfleischsülze, Kalbslyoner, milde, fettarme Wurstwaren bis 25% Fett |
| Fisch |
Forelle, Felchen,
Goldbarsch, Kabeljau, Hecht, Heilbutt, Scholle, Seezunge, Schellfisch,
Zander, Thunfisch, Krabben, Hering in Gelee |
| Milchprod. |
Butter-, Mager-,
Sauermilch, Joghurt, fettarme Kondensmilch, fettarmer Käse, weiche
Käsesorten (Brie, Butter-, Schmelzkäse), Edamer, Trappistenkäse u.a. mit
weniger als 40% Fett i.Tr. , Magerquark, Schichtkäse |
| Eier |
weichgekocht,
Eierstich, Spiegelei, Rührei, Omelette |
| Fett |
Butter, Öl und
Margarine mit hohem Anteil ungesättigter Fettsäuren, jeweils in kleinen
Mengen; halbfette Margarine |
| Gemüse |
alle Sorten nach
individueller Verträglichkeit, Kartoffeln (nicht frittiert/gebraten), Klöße,
Kartoffelsuppe |
| Obst |
rohes Obst in
kleinen Mengen und gut ausgereift( Äpfel, Bananen, Südfrüchte, Pfirsiche,
Melonen, Rosinen, Trockenobst), alle Sorten in Form von Kompott |
| Nährmittel |
Mehl, Stärkemehl,
Grieß, Reis, Haferflocken, Teigwaren, Grünkern, Spätzle, Semmelknödel,
altbackenes Brot/Brötchen, Knäckebrot, Weiß-, Misch-, Graham-,
Leinsamenbrot, Keks, Zwieback |
| Kuchen |
fettarmer
Hefekuchen, Bisquit, Obsttorte |
| Getränke |
verdünnte(!)
Gemüse-, Obstsäfte, Schwarzer Tee, Kräutertee, milder Kaffee, Mineralwasser
ohne Kohlensäure |
| Sonstiges |
Zucker, Honig,
Marmelade, Kräuter, Tomatenmark, Ketchup, Hefepaste, Salz, Suppengewürze |
Darüber hinaus sollten Sie folgende Produkte
von Ihrem Speiseplan streichen:
rohe Früchte, grobes Gemüse und Milch. Auf das
Weglassen der Milch reagieren nicht alle Betroffenen mit einer Besserung. Daher
probieren Sie es am besten einmal aus. Sollte bei Ihnen nach dem Weglassen der
Milch keine Besserung eintreten, so wird Ihre Erkrankung vermutlich nicht durch
Milch beeinflußt und Sie können wieder bedenkenlos Milch trinken.
Falls die Änderung Ihrer Ernährung keine
zufriedenstellenden Ergebnisse bringt, versuchen Sie es einmal mit einer
sogenannten Formuladiät, beispielsweise Astronautenkost.
Ständig aktualisiert wird bei
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