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PharmacOn Line: Pharmazie
Pharmazeutische Praxis
Ernährungshinweise bei Rosengewächs-Allergie
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So reagiert Ihr Körper bei einer
Nahrungsmittelallergie
Bei einer Nahrungsmittelallergie reagiert der
Körper auf einzelne Nahrungsmittel oder Zusatzstoffe mit Krankheitssymptomen.
Oft reichen schon kleinste Mengen, um die Beschwerden auszulösen. Dagegen hilft
nur eines: Lassen Sie alle Stoffe, auf die Sie reagieren, konsequent weg aus
Ihrer Nahrung! Auch empfiehlt es sich, auf verwandte Stoffe zu verzichten, da
der Organismus im Laufe der Zeit sehr oft auch auf diese allergisch reagiert.
Der Mediziner spricht dann von der Entwicklung einer sogenannten Kreuzallergie.
Hier ist Vorsicht geboten!
Besondere Vorsicht empfiehlt sich vor allem bei
der Verwendung von Fertiggerichten und beim Essen im Restaurant. Prägen Sie sich
die Gerichte gut ein, in denen die Lebensmittel, die Sie nicht vertragen,
vorkommen, und verzichten Sie konsequent darauf. Auch ist es möglich, daß Sie
einmal allergisch reagieren, obwohl Sie sich streng an die Diät gehalten haben.
Vielleicht befanden sich in Ihren Lebensmitteln Stoffe, auf die Sie allergisch
reagieren, ohne daß es für Sie ersichtlich war. Möglicherweise wurde das von
Ihnen verzehrte Lebensmittel längere Zeit neben einem gelagert, auf das Sie
allergisch reagieren. Oder es können Rückstände am Kochgeschirr gewesen sein
oder das Tier wurde mit Lebensmitteln, die Sie nicht vertragen, gefüttert bzw.
die Pflanze damit gedüngt oder ähnliches.
Versuchen Sie daher bei jeder unvermuteten
allergischen Reaktion die Ursache zu ergründen. Nur so schaffen Sie es
langfristig, alle Lebensmittel auf die Sie reagieren, zu vermeiden. Da man oft
Schwierigkeiten hat, sich im nachhinein an alles, was man gegessen hat, zu
erinnen, hat es sich als nützlich erwiesen, zur Gedächtnisstütze ein
Ernährungsbuch zu führen. In dieses werden jeden Tag alle verzehrten
Lebensmittel eingetragen und die Beschwerden - sofern welche auftraten -
notiert. So können Sie später vergleichen, ob Sie beim Auftreten von Beschwerden
gleiche Produkte verzehrt haben und diese dann zukünftig ebenfalls aus Ihrer
Ernährung streichen.
Ständig aktualisiert wird bei
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Diese Pflanzen und deren Produkte können Ihre Allergie
auslösen
Zur Pflanzenfamilie der Rosengewächse gehören
u.a. die Mandel, die Pimpernelle (wird als Gewürz verwendet) und das gesamte
Beerenobst (Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Zwetschge, Mirabelle,
Kirsche, Himbeere, Brombeere, Mispel, Quitte, Schlehe, Erdbeere, Hagebutte,
Eberesche, Nektarine u.a.). Da alle diese Pflanzen eng miteinander verwandt
sind, kann es vorkommen, daß Menschen mit einer Allergie auf ein Produkt dieser
Pflanzen, beispielsweise Mandeln, im Laufe der Zeit eine Kreuzallergie auch
gegen andere Vertreter dieser Pflanzenfamilie entwickeln. Es empfiehlt sich
daher, nicht nur auf die Pflanzenprodukte, auf die Sie allergisch reagieren, zu
verzichten, sondern auch die oben angegebenen verwandten Produkte höchstens
selten und mit Vorsicht zu sich zu nehmen. Wer beispielsweise auf Mandeln
allergisch reagiert, sollte daher auch das gesamte Beerenobst und das Gewürz
Pimpernelle nur mit Vorsicht genießen.
Besonders problematisch sind bei dieser Allergie
die Mandeln. Während man einem Produkt, das Beerenobst enthält, dieses in der
Regel bereits von außen ansieht (Ausnahme Fruchtsaft, Pudding und Joghurt oder
Quark mit Frucht), sind die Mandeln meist versteckt enthalten. Wir haben daher
für Sie extra eine Liste der Lebensmittel zusammengestellt, die Mandeln
enthalten können.
Lebensmittel, die häufig Mandeln enthalten:
- Schokolade, Pralinen, Knusperriegel,
Studentenfutter, Bonbons
- Kuchen, Plätzchen, Brot, Brötchen
- Backwaren wie Stollen, Lebkuchen und andere
mandelhaltige Kuchen
- Süßes wie Marzipan, Persipan, Mandeleis (sie
alle enthalten Mandeln)
- Müsli
- Pudding
- Mixgetränke
- alkoholische Getränke mit Mandeln (Amaretto,
Marsala und andere)
- Wurst, Pasteten
- Soßen (z.B. Cumberlandsoße, Mandelsoße,
Dessertsoßen)
- Fertiggerichte (achten Sie vor dem Kauf auf
die Angabe der Bestandteile auf der Packung. Kaufen Sie nur Produkte ohne
Mandeln)
- Gerichte im Restaurant (z.B. chinesisches
Essen mit Mandeln)
Vorschläge zum Austauschen
Wenn Sie einmal für ein Kochrezept Mandeln
benötigen, tauschen Sie sie gegen andere Nüsse aus. An Obst sind für Sie
beispielsweise geeignet: Ananas, Bananen, Melonen und Zitrusfrüchte.
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